新潟 へぎそば

新潟のへぎそばがおいしいらしいと聞いて、

ちょっと調べてみました(^_^)

そばのつなぎに布海苔を使ってるものなのですね。

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もともとは、「へぎ」という器（？）に持っているものだけを指していたそうですが、

現在は、へぎ以外でも、布海苔を使用していれば広義的にへぎそばと呼ぶそうです(^_^)

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